1. Открываем phpMyAdmin
  2. Выбираем базу данных сайта
  3. Нажимаем кнопку SQL
  4. Выполняем следующий запрос:
UPDATE `jos_content` SET hits = 0;

Если у вас префикс таблиц базы данных отличается от jos, замените его в запросе перед выполнением.
Если вы хотите сбросить количество просмотров для конкретного материала, выполните запрос: 

UPDATE `jos_content` SET hits = 0 WHERE id = 123; 

где 123 это идентификатор материала.

Второй вариант  - с помощью php (только для joomla4+) 

$db = Factory::getContainer()->get('DatabaseDriver');
$query = $db->getQuery(true);
$fields = array($db->quoteName('hits') . ' = 0'); 
$query->update($db->quoteName('#__tablename'))->set($fields);
$db->setQuery($query)->execute(); 

Оба варианта проверены.